Никакой мороки и вкусное блюдо, как в Турции, у вас на столе: 5 блюд турецкой кухни, которые легко приготовить дома на кухне

ЕдаТурция

20.06.2025   01:04

Насладиться вкусом солнечной Турции теперь можно, не выходя из дома. Редакция Турпром подобрала для вас 5 простых и аутентичных рецептов турецкой кухни, которые легко приготовить даже начинающему кулинару. Забудьте о сложных ингредиентах и долгих часах у плиты – с нашими инструкциями вы быстро окунетесь в мир восхитительных турецких ароматов и вкусов.

1. Чечевичный суп “Мерджимек чорбасы” (Mercimek Çorbası) – тепло и уют в каждой ложке

Этот согревающий суп – визитная карточка турецкой кухни. Простота приготовления и богатый вкус делают его идеальным блюдом для будней.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. сушеной мяты
• 1 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло
• Вода или бульон (около 6 стаканов)
• Лимонный сок для подачи

Приготовление:

• Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще минуту.
• Промойте чечевицу и добавьте ее в кастрюлю к овощам. Залейте водой или бульоном, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
• Снимите суп с огня и измельчите блендером до однородной массы.
• Верните суп на плиту, добавьте сушеную мяту, хлопья перца, соль и перец по вкусу. Прогрейте пару минут.
• Подавайте горячим, сбрызнув лимонным соком.

2. Яичница “Менемен” (Menemen) – турецкий завтрак, который можно есть в любое время

Менемен – это сытный и ароматный завтрак, который готовится за считанные минуты.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 помидор
• 1 зеленый перец (болгарский)
• 1 луковица (небольшая)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец, хлопья красного перца (по вкусу)

Приготовление:

• Нарежьте лук, перец и чеснок мелкими кубиками. Помидор очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
• Обжарьте лук и перец на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок и помидоры, тушите до тех пор, пока помидоры не превратятся в соус.
• Посолите, поперчите и добавьте хлопья красного перца по вкусу.
• Сделайте в соусе небольшие углубления и разбейте в них яйца.
• Накройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока яйца не приготовятся до желаемой степени готовности.
• Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (по желанию).

3. Турецкий салат “Чобан Салатасы” (Çoban Salata) – свежесть и витамины в каждом кусочке

Этот легкий и освежающий салат идеально подходит для летнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 1 огурец
• 1 зеленый перец (болгарский)
• 1 луковица (красная)
• Небольшой пучок петрушки
• Оливковое масло
• Лимонный сок или гранатовый соус
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Нарежьте помидоры, огурец и перец мелкими кубиками.
• Мелко нарежьте лук и петрушку.
• Смешайте все ингредиенты в миске.
• Заправьте оливковым маслом, лимонным соком или гранатовым соусом.
• Посолите и поперчите по вкусу.

4. Куриные шашлычки “Тавук Шиш” (Tavuk Şiş) – ароматный гриль без особых усилий

Даже без мангала вы сможете насладиться вкусом этих сочных и ароматных шашлычков.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 болгарский перец (любого цвета)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. орегано
• Соль, перец по вкусу
• Деревянные шпажки

Приготовление:

• Нарежьте куриное филе кубиками размером около 2-3 см.
• Нарежьте лук и перец крупными кубиками.
• В миске смешайте оливковое масло, томатную пасту, паприку, орегано, соль и перец.
• Залейте курицу маринадом и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше на несколько часов).
• Нанижите курицу на шпажки, чередуя с луком и перцем.
• Запекайте шашлычки в духовке, разогретой до 200°C, около 20-25 минут, периодически переворачивая, или обжарьте на сковороде-гриль до готовности.

5. Рис “Пилав” (Pilav) – рассыпчатый и ароматный гарнир, который никогда не подведет

Пилав – это традиционный турецкий гарнир, который идеально сочетается с любым блюдом.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса (лучше использовать рис для плова)
• 2 стакана куриного бульона (или воды)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 1/2 стакана мелкой вермишели
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Тщательно промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
• Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте на нем вермишель до золотистого цвета.
• Добавьте лук и обжарьте его до мягкости.
• Добавьте рис и обжарьте его на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут.
• Влейте куриный бульон (или воду), посолите по вкусу.
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут.
• Перед подачей аккуратно перемешайте рис вилкой.

Турпром надеется, что эти простые рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты и помогут вам почувствовать атмосферу гостеприимной Турции прямо у себя дома.

Автор статьи:Наталья Жадовец
Источник