В лесах пошли грибы: делаем ароматный пирог с грибами в духовке от которого текут слюнки

ЕдаРоссия

06.07.2025   17:01

После обильных дождей в российских лесах начался долгожданный грибной сезон. Сообщения о богатых урожаях поступают из самых разных регионов – от Подмосковья до Сибири. Грибники, вооружившись корзинками и ножами, устремились в лес, а кулинары уже готовят свои лучшие рецепты с лесными трофеями.

По словам опытных грибников, в этом году особенно много белых грибов, подосиновиков и подберезовиков. “Такого урожая давно не было! – делится впечатлениями жительница Тверской области Анна Петровна. – Только успевай собирать! А какой аромат в лесу стоит – просто сказка!”

Свежие грибы – это не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты белком, витаминами и микроэлементами. А блюда из лесных грибов – это настоящий деликатес, который украсит любой стол.

В разгар грибного сезона редакция Турпрома подготовила для своих читателей подборку лучших рецептов пирогов с лесными грибами, которые легко приготовить в духовке:

5 лучших рецептов пирогов с лесными грибами от Турпрома:

(Внимание! Перед приготовлением грибы необходимо тщательно перебрать, очистить и отварить в подсоленной воде в течение 20-30 минут.)

1. Классический пирог с грибами и картофелем на дрожжевом тесте.

• Ингредиенты для теста:
  • Мука – 500 г
  • Дрожжи сухие – 7 г
  • Молоко теплое – 250 мл
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
• Ингредиенты для начинки:
  • Отварные грибы – 500 г
  • Картофель – 3 шт. (средний)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
• Приготовление:
  • Тесто: В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут.
  • В миску просейте муку, добавьте соль, дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
  • Начинка: Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  • Отварные грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку, обжаривайте вместе 5-7 минут.
  • Смешайте грибы с луком, картофелем, добавьте соль, перец и измельченную зелень.
  • Подошедшее тесто разделите на две части (одна больше другой). Большую часть раскатайте и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом.
  • Выложите начинку на тесто. Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Защипните края.
  • Сделайте небольшие отверстия в пироге для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом (по желанию).
  • Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до золотистой корочки.

2. Заливной пирог с грибами и сметаной на кефире.

• Ингредиенты:
  • Кефир – 250 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 300 г
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Отварные грибы – 400 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Сыр твердый – 100 г (по желанию)
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу
• Приготовление:
  • Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  • Отварные грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку, обжаривайте вместе 5-7 минут. Добавьте соль и перец.
  • В миске смешайте кефир, яйца, соль и соду. Хорошо перемешайте.
  • Постепенно добавьте муку, замесите однородное тесто, похожее на густую сметану.
  • Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте половину теста.
  • Выложите начинку из грибов с луком, сверху полейте сметаной.
  • При желании посыпьте тертым сыром.
  • Залейте оставшимся тестом.
  • Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

3. Песочный пирог с грибами и курицей.

• Ингредиенты для теста:
  • Мука – 250 г
  • Сливочное масло холодное – 125 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка
• Ингредиенты для начинки:
  • Отварные грибы – 300 г
  • Куриное филе отварное – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливки – 150 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
• Приготовление:
  • Тесто: Муку просейте в миску, добавьте соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите руками в крошку.
  • Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
  • Начинка: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  • Отварные грибы и куриное филе нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку, обжаривайте вместе 5-7 минут. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
  • В миске взбейте сливки с яйцами, добавьте тертый сыр.
  • Тесто раскатайте и выложите в форму для выпечки, сделав бортики.
  • Выложите начинку на тесто, залейте сливочной смесью.
  • Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

4. Пирог с грибами и рисом на слоеном тесте.

• Ингредиенты:
  • Слоеное тесто (готовое) – 500 г
  • Отварные грибы – 400 г
  • Рис отварной – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
• Приготовление:
  • Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле до мягкости.
  • Отварные грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам, обжаривайте вместе 5-7 минут. Добавьте соль и перец.
  • Смешайте грибы с овощами и отварным рисом.
  • Слоеное тесто разморозьте и разделите на две части. Раскатайте каждую часть.
  • Одну часть теста выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Выложите начинку из грибов с рисом.
  • Накройте второй частью теста, защипните края.
  • Сделайте небольшие отверстия в пироге для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом.
  • Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.

5. Постный пирог с грибами и гречкой.

• Ингредиенты для теста:
  • Мука – 300 г
  • Вода теплая – 150 мл
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Ингредиенты для начинки:
  • Отварные грибы – 400 г
  • Гречка отварная – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец – по вкусу
• Приготовление:
  • Тесто: В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте растительное масло.
  • В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте воду с маслом и замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
  • Начинка: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле до мягкости.
  • Отварные грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам, обжаривайте вместе 5-7 минут. Добавьте соль и перец.
  • Смешайте грибы с овощами и отварной гречкой.
  • Тесто разделите на две части (одна больше другой). Большую часть раскатайте и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом.
  • Выложите начинку на тесто. Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Защипните края.
  • Сделайте небольшие отверстия в пироге для выхода пара.
  • Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до золотистой корочки.

Редакция Турпрома желает всем читателям приятного аппетита и удачных грибных походов! Не забывайте соблюдать правила безопасности при сборе грибов и собирайте только те грибы, в которых вы уверены.

Автор статьи:Наталья ЖадовецПри перепечатке обязательная гиперссылка Турпром на страницу https://www.tourprom.ru/news/74577/
Источник